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Vino Tinto Rioja. Tempranillo 100%. Crianza de 12 meses en barricas nuevas de roble nuevo americano y roble nuevo francés. Aromas intensos. Contiene sulfitos.
V a r i e d a d e s :
100% Tempranillo.
V i ñ e d o :
Dado que la selección de este vino se lleva a cabo de forma “hedónica”, una vez terminada la
fermentación alcohólica, cada añada puede tener un origen distinto. La undécima edición es
el resultado de una selección procedente de un viñedo de 35 años ubicado en Viñaspre (Rioja
Alavesa) y un viñedo de 20 años en Fonzaleche (Rioja Alta).
C l i m a t o l o g í a :
El ciclo vegetativo 2017 estuvo marcado por un desarrollo temprano. Una primavera suave,
con 15 días de adelanto de la brotación respecto a años anteriores. Cabe destacar como
fenómeno extraordinario la helada del 28 de abril, que afectó a viñedos de Rioja Alta y Alavesa
que mermaron considerablemente su producción. La fuerte sequía de la primavera y el verano
parecía que traería uvas con alto grado alcohólico y una madurez fenólica más retrasada. Sin
embargo, las lluvias de finales de agosto reactivaron la planta y contribuyeron a conseguir
un buen equilibrio madurativo entre azúcares y compuestos polifenólicos. El buen estado
vegetativo del viñedo y una sanidad impecable fueron fundamentales para obtener vinos con
muy buena intensidad aromática, estructura, color y polifenoles adecuados para la crianza.
Las parcelas de las que procede esta undécima edición se vendimiaron los días 21 y 22 de
septiembre (Viñaspre) y 26 de septiembre (Fonzaleche).
Elaboración:
Fermentación alcohólica (FOH) en depósitos de acero inoxidable a temperatura inferior
a 25ºC para mantener todo su potencial aromático y conseguir una óptima extracción de
materia colorante. Durante el período comprendido entre la FOH y FML se realizó un trabajo
de micro-oxigenación y de removido de lías en el depósito de descube para conseguir una
óptima estabilización de los compuestos aromáticos y polifenólicos y un mayor volumen en
boca, afinando los taninos.
La fermentación maloláctica (FML) tuvo lugar a lo largo de la primavera de 2018.
Crianza:
Crianza de 12 meses en barricas nuevas de roble nuevo americano procedente de los
Apalaches (70%) y roble nuevo francés de los bosques de Chateauroux y Loches (30%).
Madera seleccionada de grano extrafino y secada de forma natural durante 36 meses para
conseguir una madera fina y elegante, que se integra idóneamente con el vino. Una cuidadosa
crianza con la que buscamos mantener la fruta intensa y darle la complejidad aromática y
afinado necesario.
Notas de cata:
Color cereza brillante. Intenso aroma a fruta roja, fresa y frambuesa con un sutil toque de
fruta más madura sobre un ligero fondo de tofes y galleta. Los aromas del roble están muy bien
integrados con la fruta, proporcionando una nariz muy fina y elegante. En boca se encuentra
aterciopelado y suave, mostrándose muy equilibrado y armónico. Taninos muy pulidos y una
retronasal a cacaos y coco.
A c o m p a ñ a a :
Carnes rojas y a la brasa, ahumados, platos especiados y quesos curados.
Servir entre 16 y 18º C.
D a t o s a n a l í t i c o s :
13,5% G . A . ( % V o l )
A.T.: 5,48
(g/l Ac. Tartárico)
A.V.: 0,49
PH: 3.6 (g/l Ac. Acético) IPT: 5 8 IC: 10.57
D-12 rinde homenaje al depósito número 12,
V a r i e d a d e s :
100% Tempranillo.
V i ñ e d o :
Dado que la selección de este vino se lleva a cabo de forma “hedónica”, una vez terminada la
fermentación alcohólica, cada añada puede tener un origen distinto. La undécima edición es
el resultado de una selección procedente de un viñedo de 35 años ubicado en Viñaspre (Rioja
Alavesa) y un viñedo de 20 años en Fonzaleche (Rioja Alta).
C l i m a t o l o g í a :
El ciclo vegetativo 2017 estuvo marcado por un desarrollo temprano. Una primavera suave,
con 15 días de adelanto de la brotación respecto a años anteriores. Cabe destacar como
fenómeno extraordinario la helada del 28 de abril, que afectó a viñedos de Rioja Alta y Alavesa
que mermaron considerablemente su producción. La fuerte sequía de la primavera y el verano
parecía que traería uvas con alto grado alcohólico y una madurez fenólica más retrasada. Sin
embargo, las lluvias de finales de agosto reactivaron la planta y contribuyeron a conseguir
un buen equilibrio madurativo entre azúcares y compuestos polifenólicos. El buen estado
vegetativo del viñedo y una sanidad impecable fueron fundamentales para obtener vinos con
muy buena intensidad aromática, estructura, color y polifenoles adecuados para la crianza.
Las parcelas de las que procede esta undécima edición se vendimiaron los días 21 y 22 de
septiembre (Viñaspre) y 26 de septiembre (Fonzaleche).
Elaboración:
Fermentación alcohólica (FOH) en depósitos de acero inoxidable a temperatura inferior
a 25ºC para mantener todo su potencial aromático y conseguir una óptima extracción de
materia colorante. Durante el período comprendido entre la FOH y FML se realizó un trabajo
de micro-oxigenación y de removido de lías en el depósito de descube para conseguir una
óptima estabilización de los compuestos aromáticos y polifenólicos y un mayor volumen en
boca, afinando los taninos.
La fermentación maloláctica (FML) tuvo lugar a lo largo de la primavera de 2018.
Crianza:
Crianza de 12 meses en barricas nuevas de roble nuevo americano procedente de los
Apalaches (70%) y roble nuevo francés de los bosques de Chateauroux y Loches (30%).
Madera seleccionada de grano extrafino y secada de forma natural durante 36 meses para
conseguir una madera fina y elegante, que se integra idóneamente con el vino. Una cuidadosa
crianza con la que buscamos mantener la fruta intensa y darle la complejidad aromática y
afinado necesario.
Notas de cata:
Color cereza brillante. Intenso aroma a fruta roja, fresa y frambuesa con un sutil toque de
fruta más madura sobre un ligero fondo de tofes y galleta. Los aromas del roble están muy bien
integrados con la fruta, proporcionando una nariz muy fina y elegante. En boca se encuentra
aterciopelado y suave, mostrándose muy equilibrado y armónico. Taninos muy pulidos y una
retronasal a cacaos y coco.
A c o m p a ñ a a :
Carnes rojas y a la brasa, ahumados, platos especiados y quesos curados.
Servir entre 16 y 18º C.
D a t o s a n a l í t i c o s :
13,5% G . A . ( % V o l )
A.T.: 5,48
(g/l Ac. Tartárico)
A.V.: 0,49
PH: 3.6 (g/l Ac. Acético) IPT: 5 8 IC: 10.57
D-12 rinde homenaje al depósito número 12,
