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Este queso con Denominación de Origen Idiazabal se elabora en Navarra con leche cruda y entera de ovejas, de las razas Latxa y Carranza. Es ahumado con maderas nobles y envejecido durante al menos dos meses de maduración. Esto da lugar a su intenso y característico sabor. Es un queso de forma cilíndrica, con caras sensiblemente planas. Presenta una corteza dura y limpia de color amarillo pálido. La pasta es compacta de color variable desde el blanco al marfil amarillento y puede presentar ojos pequeños repartidos de forma irregular. Su contenido en grasa es igual o superior al 45%.
El sabor del Idiazabal es intenso, amplio («llena la boca»), a la vez que es equilibrado y característico. Un sabor limpio y consistente con un marcado carácter «leche madurada de oveja» y algo de sabor a cuajo natural.
Su calidad, intensidad y sabor han sido confirmados en los World Cheese Awards, siendo galardonados en 2014-15, 2015-16 y 2019-20, en ésta última con una medalla oro. Se trata de un queso elaborado por La Vasco Navarra, una empresa familiar con más de 40 años de trayectoria, que unen la innovación y la tradición para conseguir quesos de gran calidad. Para la elaboración de su queso madurado de oveja seleccionan los mejores ganaderos, con rigurosos análisis de cada entrega, para llegar a un esmerado proceso de producción.
Procedencia: Olazagutia, Navarra.
Formato de 1.30 kilos aprox. y envasado al vacío.
El sabor del Idiazabal es intenso, amplio («llena la boca»), a la vez que es equilibrado y característico. Un sabor limpio y consistente con un marcado carácter «leche madurada de oveja» y algo de sabor a cuajo natural.
Su calidad, intensidad y sabor han sido confirmados en los World Cheese Awards, siendo galardonados en 2014-15, 2015-16 y 2019-20, en ésta última con una medalla oro. Se trata de un queso elaborado por La Vasco Navarra, una empresa familiar con más de 40 años de trayectoria, que unen la innovación y la tradición para conseguir quesos de gran calidad. Para la elaboración de su queso madurado de oveja seleccionan los mejores ganaderos, con rigurosos análisis de cada entrega, para llegar a un esmerado proceso de producción.
Procedencia: Olazagutia, Navarra.
Formato de 1.30 kilos aprox. y envasado al vacío.
Punto de recogida
Delicatessen Juantxo Gaztak
Hegoalde Kalea, S/N Lateral Bajo (Maxi Eroski) 20800 Zarautz
9:00-13:30 / 16:30-20:30 de lunes a Sábado
